• a custodire la fertilità del terreno a lungo termine, riciclando i rifiuti di origine vegetale e animale (concimi organici) al fine di restituire gli elementi nutritivi alla terra, riducendo in tal modo il più possibile l’utilizzo di risorse non rinnovabili;
• ad aumentare la diversità biologica;
• a lavorare con i sistemi naturali piuttosto che cercare di dominarli;
• a coltivare senza impiego di prodotti chimici di sintesi e di OGM (organismi geneticamente modificati);
• ad annullare o ridurre nei minimi del possibile ogni forma di inquinamento dell’agro-ecosistema e delle risorse idriche;
• a trasformare i prodotti agricoli in maniera tale da mantenerne l’integrità biologica e le qualità essenziali in tutte le varie fasi di lavorazione.

Si privilegia inoltre l’adozione di pratiche rispettose dell’ambiente, l’occupazione armoniosa dello spazio rurale e la produzione di prodotti agricoli di alta qualità. L’agricoltura biologica permette, infine ai consumatori, di scegliere alimenti che oltre ad avere la prerogativa di essere privi di residui di sostanze di sintesi, hanno anche un alto “valore etico-sociale”.